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本文目录
1.茄子洗净后 ，切长条，家常家常放入热油中炸透，鱼香鱼香捞出沥油
2.五花肉剁成肉末 ，茄的茄的窍门蒜和姜剁成末
3.调鱼香汁 ：生抽10毫升 、做法做法老抽5毫升 、大全大全白糖10克 、家常家常纯米醋15毫升和鸡粉少许(这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整)
4.锅中热油 ，放入姜、蒜末爆香
5.挖一汤匙(15克)的郫县豆瓣酱 ，小火炒出红油，转大火 ，放入肉末煸炒至变色
6.放入炸好的茄子煸炒
7.倒入调好的鱼香汁 ，炒匀 ，即可
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量 ，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量 ，生抽适量 ，醋适量 ，盐适量 ，糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮 ，切长条 ，加入盐 ，腌一会；
2.葱姜蒜切末备用 ，青椒切大块 ，将生抽 、醋 、白糖等调成汁 ，先备用 。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；
3.茄子腌渍半小时后 ，就有明显的水分吸出 ，将茄子弄干；
4.锅内倒油 ，烧热 ，加入郫县豆瓣酱 ，煸炒出红油 ，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入茄子；
6.加入调好的汁；
7.倒入青椒；
8.煸炒至汤汁浓稠即可
茄子切长条 ，放入水中浸泡，葱姜蒜切末 、香葱切成葱花；
2 、浸泡好的茄子挤干水分 ，放入盘中 ，加入适量的淀粉用手抓匀 ，使每根茄子都裹满淀粉；
3 、起锅烧油 ，油温六成热 ，下入茄子炸至金黄酥脆捞出；
4、取一个碗 ，加入糖 ，鸡精 ，生抽 ，白醋 ，清水 ，淀粉，搅拌均匀备用；
5 、锅留底油 ，放入葱姜蒜末爆香 ，下入剁椒和豆瓣酱 ，炒出香味 ，放入茄子翻炒；
6 、把调好的鱼香料汁倒入继续翻炒 ，加入葱花，汤汁炒干即可出锅 。
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